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透过“酱油风波”看“绍兴酱缸”

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  • 时间:2019-10-08 10:46:52
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纯手工酿制的仁昌酱油。袁云摄

新京报记者 邓琦 编辑 樊一婧

会后,坚果激光电视创始人兼董事长胡震宇、天猫3C数码-资深总监铉清接受了包括环球网记者的采访。

在越城区城东供销超市总店,记者看到,处于风波中心的海天、李锦记等品牌仍占据货架“半壁江山”。本土品牌虽占比不大,但某款母子酱油已被一买而空。

此次风波另一个争论热点,是关于酱油的评测标准。一方指出产品不达标,一方指责报告哗众取宠。

两种模式虽各有所长,却都聚焦在一个“新”字上。时代需要创新,两家的发展模式适应了市场不同层面的需求,也因此取得了各自的成绩。时代需要匠心,通过此次风波,让我们重新认识到了产品质量的核心力量,也激发了绍兴酱油企业的自信心。

绍兴酱缸小而美

近日,江苏省消费者权益保护委员会的一次检查,引发了席卷全国的“酱油风波”。检查报告显示,120个抽检样品中有29个不符合国家标准,海天、李锦记等多个品牌酱油检出相关指标不合格,有的甚至不能称之为“酱油”。

无节制地打游戏、看电视,假期生活不规律,会引发这些事情背后的原因都是因为孩子自制力不强。如果孩子有良好的自制力,假期中有规律地作息,合理地规划自己的假期生活,就不会引发“开学综合征”。

纯手工、小规模生产的方式,难免产量有限。酱油生产能否突破传统手艺的局限,实现产量与销量“两全其美”?绍兴地区最大酱油生产企业——至味食品有限公司给出了肯定的答复。

不久前,至味食品有限公司与陈坚院士工作站正式签约,成为绍兴食品行业中第一家成立院士工作站的企业,借助科研的力量,为酱缸发展打开了一扇活力之门。而俞彩玉则认为,仁昌酱园的发展离不开安昌古镇的崛起。“傍”上旅游业,“老字号”成了安昌古镇的“招牌菜”,旅游业也为其提供了源源不断的客流,带动了客栈、餐饮等衍生销售,利润率远在传统工业之上。未来与旅游、文创等产业深度融合,也是其发展的重要抓手。

西班牙警方加强了朝鲜大使馆的安保

5月16日上午十时许,蕲春县城某超市门口,一名小男孩走失。亲属调取现场监控发现,男孩被一名身穿橙色上衣的男子抱走,于是迅速报警。接警后,蕲春多警种联合出动搜寻橙衣男子。寻找过程中,县内一镇派出所接到一报警电话,一名女士报案称,村里有一男子带回了一小孩,甚是可疑。值班民警警觉地询问男子体貌特征,确认该男子就是抱走失踪孩子的人,迅速调集警力赶往现场。据在场民警了解,这名身穿橙色衣服的男子是当地草铺村人,在县城某超市抱走孩子后,搭上了回家的班车。男子抱着孩子正往家里走的时候,刚好遇见自己的叔叔,叔叔看到他抱着一陌生男孩,经过询问,觉察到事情不对,便委托路人乘机报警……目前,蕲春警方正在对事件进一步处理中,小孩也平安回到家人的怀抱。

新京报记者 周慧晓婉 编辑 黄嘉龄 校对 危卓 片方供图

“在这个快销时代,坚持晒足180天可不简单。”绍兴酱油省级非物质文化遗产传承人滕军康告诉记者,长期的自然光照射加上陶缸优越的透气性,都是酿出好酱油的必备条件。据了解,近期出台的“母子酱油浙江标准”,就把两者都写进了里面。

当你踏进酒店,不需要经过前台,在自助机器前就可以办完刷脸入住手续;当你来到房间门前,不需要门卡,即可用人脸识别开启房间;进入房间后,客房会立刻开启窗帘,并进行温度、湿度等环境设置;如果你觉得太冷,只要说一声“调高温度”或“关掉空调”即可,不需要手动进行操作;要离开酒店时,在手机APP上办理付款退房后,关上房门、离开酒店就可以了……像这样越来越智能化的酒店入住体验,如今已经成为国内不少酒店的新卖点。

2019世界移动大会期间,瑞士运营商Sunrise和华为联合荣获GSM协会颁发的“最佳移动消费者业务奖”,这是对双方在瑞士共同建设的5G固定无线接入(FWA)业务所带来的商业价值和社会价值的肯定。Sunrise公司CEO表示Sunrise5G目前进展顺利,是瑞士第一的5G先行者,将很快在今年3月份开启5G商用,覆盖瑞士全国的150多个城市。

一项最新研究发现,新生儿至少扰乱父母6年睡眠。其中,孩子出生的头3个月,家长的睡眠时间和质量都处于最糟糕的状态。

发表在《进化与人类行为》上的一项家庭教育研究表明,与缺少父爱的孩子相比,经常与父亲在一起的孩子智商更高,前途也更光明。研究纳入了1100万名被试者,并向其询问了是否参与阅读、远足等家庭活动等。丹尼尔·内特博士表示:“父亲的付出在孩子的成长中影响巨大,甚至会改变孩子30年后的未来”

“如果各位记者朋友,能够仔细阅读今年的预算报告”,说到此,他举起了自己手中的报告向大家展示,还特意补充了一句“我这不是做广告啊。”

走进生产第一线

看好酱油如何造

至味负责人王如樑告诉记者,10多年前,公司便引进了高盐稀态发酵和低盐固态淋浇发酵等现代化工艺(俗称日式工艺)。直到现在,该工艺也属于酱油行业内的“技术塔尖”,产品产量仅占国内总产量约20%。

有“危”便有“机”,一场舌尖上的风波,让我们重新发现了绍兴酱油的优势。未来,绍兴有没有可能诞生一家生产酱油的上市企业?

对于所谓“美国军机遭中方6次警告”,杨宇军说,美方早知道中国人会怎么反应。不只是中国人,换上任何一个主权国家的边海防军人都会做出类似举动,甚至会反应更激烈一些。“美军机不请自来,跑到别人家院子上空飞来飞去,难道还不允许别人喊一嗓子?这如果是别人的飞机跑到夏威夷,美军又会做何反应呢?”

另外,对于群众举报的黔西南州金兴黄金矿业公司尾矿库超标超量堆放问题,兴仁市敷衍应对,在未深入调查情况下即上报整改完成。此次督察发现,该公司尾矿库露天堆存含砷氰化尾渣300多万吨,未采取防扬尘、防雨淋措施,环境污染隐患突出。

在老绍兴人眼里,母子酱油便是好酱油的代名词。经过3个月左右的初酿,再以此作汤料,放入发酵后的酱饼,重复上一道酿制工序。在制作过程中,以酱饼为“娘”,以酱油为“子”。双重工艺的匠心,才得享母子酱油的醇正鲜美。直到今天,仁昌酱园出产的母子酱油仍是很多人的“心头好”。

里奥吸引了一大批粉丝,他说,当他在表演中甚至在街上表演时,人们都会跟着他。他说,他小时候经常看着迈克尔,“全神贯注”于他的一切,只为模仿自己的偶像。他补充说,每次手术都能让他更接近自己的目标。

露天的晒场里,几百只酱缸铺陈开来,空气中弥漫着浓郁的酱香。在酱油重要产地柯桥区安昌镇,仁昌酱园掌门人俞彩玉了解到酱油质量风波后的第一反应是:“酿造酱油”没酱油成分事件的曝光和持续发酵,对我们绍兴的酱油产业不会有什么影响,反而为酱油市场进行了一次“洗牌”。

会上,中心组成员联系各自思想和工作实际谈了学习体会。大家一致认为,习近平总书记在民营企业座谈会上的重要讲话,科学回答了事关当前民营经济发展最紧要、最现实的重大理论和实践问题,是正本清源、一锤定音的政治宣示,是把脉定向、掌舵领航的思想武器,是科学系统、标本兼治的精准药方,为新时代民营经济发展指明了前进方向、提供了根本遵循。省委书记刘家义在我省民营企业座谈会上阐明了“对民营经济怎么看”“支持民营经济怎么办”“民营企业家怎么干”等关键问题。我们要深入学习领会习近平总书记重要讲话精神,认真贯彻落实党中央决策部署和省委要求,加快推动全市民营经济高质量发展。

据介绍,60年来,从事新中国航空科研试飞事业的人们,以“国之重器、以命铸之”的情怀,矢志航空报国、航空强国,叩天门、闯险关,描绘了一幅幅绚丽恢宏、气吞霄汉的壮丽长卷。在广阔的蓝天上,一型又一型自研新机在激情燃烧的岁月里翱翔,一项又一项突破历史纪录在决战决胜的较量中诞生,一部又一部试飞传奇在激荡震撼的轰鸣中书写。功勋飞机记载着中国试飞人自豪的奋斗史,映射着那些永不忘却的历史印迹。

在传统燃油机动车中有几个关键险种,如发动机涉水险、机动车自燃损失险,在购买全险时基本包含在内。在暴雨季节,能让车主在发动机发生涉水损坏后,得到相关保障;而在夏日炎炎时,也能让老车在自燃后获得一定赔付。只不过,对于纯电动汽车来说,这些险种或有点多余了。当前新能源车在做动力电池的标定测试时,电池的防尘防水级别基本都可以做到IPX67的水平,通俗点说就是完全防尘,而且可以在深1米的水下浸泡半个小时不进水。中国汽车技术研究中心汽车安全试验室专家表示,当前出厂的新能源车搭配的电机,均需按照国家相关标准对动力电池的安装、布局、绝缘防护、碰撞、高压等进行内外力的测试,来确保整车的安全性,虽然还不够完善,但自燃的发生概率极小。所以这两个险种对于纯电动车来说,并没有保障作用。

日前,浙江省湖州市德清县阜溪街道郭肇村的“多彩稻田画”迎来了最佳观赏期,吸引了不少游客前来游玩。德清县实施乡村振兴战略,以“农旅融合”、观光采摘等产业模式发展特色高效农业,推出10条串联全部行政村的乡村振兴旅游景观线。

针对如何选购的问题,柯桥区食检中心相关负责人介绍,分辨酿造酱油优劣的主要依据是氨基酸态氮的含量。量越多,品质越好,鲜味越浓。在酿造酱油的国家标准中,特级、一级、二级、三级的氨基酸态氮含量要求分别为:大于等于0.80、大于等于0.70、大于等于0.55、大于等于0.40g/100mL。

另据卡塔尔外交部6日说,这艘船在卡塔尔海域进行例行训练时发生故障,随后漂流到阿联酋海域,于4月30日被扣留。过去几天里,卡塔尔在友好国家和兄弟国家的帮助下,通过各种外交途径,确保了船只和船员安全返回卡塔尔。

近日来,由代表农业、制造业、零售和科技企业的150个美国行业组织组成了全国性的游说行动,名为“关税伤害中心地带”,这次由600多家企业联名致信也是这项行动的一个组成部分。

酱缸是绍兴传统产业“三缸”之一,“味业老大”海天在发展之初,兼并了不少当地的“绍籍”作坊。如今,以仁昌、至味为代表的新派“绍酱”企业,仍凭借各自优势活跃在“酱坛”。那么,他们如何看待这场“酱油风波”?事件会对酱油产业带来怎样的影响?连日来,记者进行了走访调查。

“容许开展试点和这种方式能否成功是两码事。”马伟杭说。

2019年1月,由公安部“猎狐行动”办公室牵头的工作组赴柬埔寨开展警务执法合作。1月15日,专案组展开抓捕行动,抓获犯罪嫌疑人13名,捣毁生产、仓储窝点2处。同日,国内专案组在广东、广西、江苏等地同步收网,在各地抓获犯罪嫌疑人34名,捣毁生产、销售窝点16处,缴获假冒品牌香烟2万余条。

“绍兴酱园”由来已久,从清光绪年间起,绍兴酱业以亲带亲、友携友的方式,开始在全国各大中小城市陆续开设酱园,最多时达四五百家,也因此有了“绍酒行天下,酱园遍全国”的民谚。

振兴“绍兴酱缸”

风波是把双刃剑

通报显示,中承华宇建设集团有限公司、中科金石(北京)工程咨询有限公司、北京中强建设工程有限公司、北京宏福建工集团有限公司、北京岩土工程勘察院有限公司、红旗渠建设集团有限公司、中国新兴建设开发有限责任公司、中铁十四局集团有限公司等在工程中存在违规行为。记者了解到,市住建委已经决定对中承华宇建设集团有限公司等9家监理或施工企业进行全市通报批评。此外,还依据本市企业资质和人员资格动态监管的规定,对上述单位和责任人依法进行动态记分处理。目前上述危大工程违规施工行为均已按规定整改完毕。

专家:货币操作可能偏松

“梦想课堂是由华东师范大学团队打造的素养教育课程体系,从教室布置到课程内容都有标准化的设置,崇尚的是自信、从容、有尊严的教育理念,旨在通过团队游戏的方式对学生在心理、性格养成上进行塑造。”国家能源局浙江能源监管办挂职孟河村第一书记谷双魁介绍,针对通渭学生的特点和需求,当地教体局最终选定“情绪管理”“去远方”“家乡有特产”三门课程,列入了4间梦想教室的教学计划,由相关学校各自选派教师参与基金会培训后“上岗”教学。

时至今日,仁昌、松盛园、咸亨等老字号仍充满生机。牵手旅游业,拥抱互联网,仁昌酱园无疑是百年老店转型的典范;掌握领先技术,进军海外市场,至味则代言了绍兴酱油产业现代化的生产模式。

记者调查发现,海天、李锦记等龙头企业,产能已达到了百万吨的能级。单从体量来说,“绍兴酱缸”确实难以匹敌。但与此同时,海天、李锦记的产品细分了多个档次,每500克价格从五六元到二三十元不等,而仁昌酱园只做中高端产品,每500克价格普遍在20元以上。以纯手工酿制换来产品品质和美誉度,尽管只有2000吨左右的年产量,却在江浙沪一带俘获了一批忠实粉丝。在味业工业化的今天,“绍兴酱缸”走出了一条小而美的差异化竞争之路。

北京市文化和旅游局副局长 关宇

“通过现代技术生产的酱油酯香浓郁、色泽清亮。且整个发酵过程不与外界接触,在卫生方面更让人放心。”正因为如此,至味的产品远销日本、欧盟等多个国家和地区。年产量1万多吨的规模,也令其坐上了本土酱业“龙头老大”的位置。

看完标签之后,我们还可以摇一摇。“真酱油”因为含有蛋白质,摇完以后会出现泡沫,且泡沫细腻。而“假酱油”不会出现泡沫,或是像啤酒那样,出现的泡沫又多又大。

湖南盐化终止直接收购

此次风波涉及的主要是大品牌,旗下的酱油种类普遍较多,广告、营销更是不惜血本。摊子铺得太开,难免在某个环节上出现纰漏。“归根到底,还是要做好产品。”采访中,俞彩玉反复说到这句话。事实上,品质一直是“绍兴酱缸”的闪光点。从今年绍兴市监管部门的检测情况来看,针对仁昌酱园抽检46批次,针对至味食品抽检24批次,检测内容包括酱油中的防腐剂、重金属、氨基酸态氮等指标,所有批次均合格。

在风波中找机遇

每年4月初,气温渐升,陶缸中发酵的菌种也开始蠢蠢欲动。按老底子酱油的酿制工艺,先用面粉、黄豆做成酱饼,通过蒸熟、发酵、摊晒,然后将酱饼捣碎和盐汤盛入陶缸。经6个月日晒夜露,待酱料完全熟化,再进行压榨过滤,这样酿造出来的酱油原汁原味,酱香浓郁。

国家标准早有规定,酿造酱油品质包含四项指标:氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物和铵盐。《食品安全国家标准酱油》新标准也将于2019年12月份实施,规定只有采用传统酿造工艺生产的才能叫作“酱油”,调配的“酱油”只能称作“复合调味料”。在这方面,绍兴酱企是比较有底气的,“我们按部就班地按照传统工艺酿制,就不可能出现离谱的检测结果”。

“惟改革者进,惟创新者强。”绍兴文化学者徐智麟认为,理念更新是重振酱缸的思想先导。在市场经济环境下,竞争会日益激烈。首先需强化科技元素以增强“硬实力”;其次应借助网络,依靠新手段激活酱园老字号,拓宽销售渠道。

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